Unser Besuch in der Winzerei Scheiblhofer
- Lamborghini
Eine Symbiose aus Eleganz and Exklusivität.
Zum Wein:
100 Falstaff Punkte:
Bedeutung und Namensgebung:
Beim Ausbau von Wein entstehen während dem Gärungsprozess Hefen (überwiegend bei Weißwein). Der Winzer lässt manchmal beim Ausbau etwas Hefe im Fass. Unter Batonnage versteht man den Prozess des Aufrührens der Hefe, die dadurch vor der Zersetzung geschützt wird.
Während des Lagerzeitraums rührt der Winzer den Jungwein immer wieder im Fass auf. Durch die Bewegung wird der Wein geklärt und die Batonnage bewirkt zusätzlich, dass der Wein rund wird und an Fülle sowie einen fruchtigen, cremigen Geschmack gewinnt. Die Batonnage ist also ein Prozess zur Qualitätssteigerung von Weinen während der Lagerung.
Die sehr rare Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Blaufränkisch stammt von den besten Lagen rund um den Neusiedler See, ist ein unglaublich konzentrierter Wein aus hochreifem Traubengut mit 15% Alkohol und wird in eine außergewöhnliche Flasche abgefüllt und mit Wachs versiegelt. Bei der Londoner Wine Challenge 2003 gewann der Batonnage bereits eine Goldmedaille und gilt, spätestens seit er vom Falstaff als erster österreichischer Rotwein mit der Maximalwertung von 100 Punkten ausgezeichnet wurde, nicht mehr nur als Geheimtipp, sondern als der vielleicht beste Wein Österreichs
